راتب المتوفي المتقاعد
يُسخن الزيت على درجة حرارة متوسطة، ويُضاف إليه البصل والملح والصلصة والحبهان والبهارات. تُضاف 4 أكواب من الماء، وبعدها الأرز ويُحرك المزيج حتى تتداخل كافة المكونات سويًا. يُسخن إناء آخر على درجة حرارة متوسطة، ويُضاف مزيج الأرز به، وتُثبت مصفاة الطبخ على البخار في داخل الإناء، ويُوضع بها الدجاج المُتبل. يُغلق الإناء بورق قصدير مع عمل شقوق بالسكينة على الوجه، ويُدخل إلى الفرن لمدة ساعة وثلث تقريبًا. يُخرج الإناء من الفرن ويُترك حتى يهدأ قليلًا، وبعدها يُوضع في أطباق التقديم ويُقدم ساخنًا، بعد تزيينه بالمكسرات المُحمصة حسب الرغبة. رابط المصدر للخبر
نسخن الفرن على درجة حرارة مئتي مئوية تمهيدا لطبخ المندى. نجهز اللحم نتبل قطع اللحم بالبصل المفروم، والثوم، والملح، والفلفل الاسود، والبهارات المشكلة، وصفار الزعفران مع مراعاة فرك اللحم بهذه التتبيلة جيدا حتى يتشبع من خواصها. نصب عصير الليمون فوق قطع اللحم المتبلة. نضع قطع اللحم المتبل على سطح القدر المغلف بالقصدير. نغلف الصينية مع قطع اللحم بورقة قصدير اخري وندخلها الى الفرن لمدة ساعة ونصف حتى تنضج. نطفي الفرن ونزيل ورقة القصدير العلوية لتحمير قطع اللحم ومنحها لونا مميزا. نحرك الارز حتى نتأكد من نضجه ثم نسكبه في طبق التقديم ونرتب فوقه قطع اللحم. نضع طبقا معدنيا صغيرا يحتوي على قليل من الزيت في وسط طبق التقديم ثم نضع فيه جمرة مشتعلة ونغطى الطبق فورا لمدة خمس دقائق حتى يأخذ نكهة وطعم الفحم. نسكب صلصة الدقوس في اطباق صغيرة ونقدمها جانب المندى. error: غير مسموح بنقل المحتوي الخاص بنا لعدم التبليغ
نضيف الماء إلى المكونات حتى الغليان ونضج اللحم. نضيف الأرز المغسول والمصفى من الماء ويترك حتى الغليان. نهدئ النار على المكونات حتى تمام النضج. تغرف الكبسة في وعاء التقديم، وتقدم ساخنة وبالهناء والشفاء.
نحضر اللحم الضأن ويتم تتبيله بالخليط السابق ويضاف الكركم والملح ويقلب جيدا، ويوضع في الثلاجة لمدة نصف ساعة تقريبا. نضع قدرا على النار ونضيف إليه الزيت والبصل ويشوح حتى نحصل على اللون الذهبي. تضاف التوابل والملح والفلفل الأسود والثوم وتقلب المكونات. نضع اللحم المتبل والفلفل الحار والزنجبيل، وتشوح المكونات جيدا حتى يتغير لون اللحم. يصب الماء على المكونات ويغطى القدر ويترك على النار لمدة ساعة إلا ثلث تقريبا حتى نضج اللحم. يصفى اللحم من المرق ويتم تحميره في الزبدة. نضع الأرز إلى المرق ويترك حتى الغليان ويتم تخفيض الحرارة عليه حتى تمام نضج الأرز. يغرف الأرز في طبق كبير للتقديم، ويرص اللحم على الوجه ويقدم بالهناء والشفاء.
5- يتم وضع القرفة والكمون وورق الغار والقرنفل والفلفل الحار إلى الخلطة السابقة مع التقليب الجيد مع وضع أكواب الماء بمقدار الأرز. 6- يتم وضع الأرز فوق المكونات السابقة بعد أن يغلي الماء ويترك على نار متوسطة لمدة خمس دقائق ثم يتم تهدئة النار. 7- يتم تغليف الإناء الذي يحتوي على الأرز بورق القصدير ويضغط بشكل جيد من جميع الأطراف ونبدأ في وضع بعض الثقوب في هذا الورق الحراري عن طريق عود خشبي. 8- ندخل هذه الصينية إلى الفرن المسخن على درجة حرارة لا تقل عن 180 درجة مئوية. 9- لتجهيز اللحم يتم تتبيل اللحم بالبصل المفروم والثوم والفلفل الأسود والملح والبهارات والزعفران وتفرك اللحم مع هذه البهارات بشكل جيد لتمام التجانس. 10- يفضل أن يتم وضع عصير الليمون على اللحم المتبل لإكساب اللحم مذاق أفضل. 11- يتم إدخال اللحم إلى الفرن لمدة ساعة ونصف تقريبًا حتى ينضج اللحم بعد أن يتم تغطية الفرن عن طريق ورق القصدير. 12- بعد أن ينضج اللحم في الفرن يتم تحميره في الزيت على النار وبعد ذلك يتم وضعه في إناء الأرز. 13- نقوم بسكب صلصة الدقوس فوق الأرز واللحم ويقدم ساخنًا وبالهناء والشفاء. طريقة عمل مندي الدجاج السعودي المكونات – دجاجة متوسّطة الحجم مقطّعة إلى ثمانية قطع ومنزوعة الجلد.
مكونات المندي السعودي يُمكن تحضير المندي عن طريق إحضار المكونات التالية: دجاجة كاملة. 2 معلقة من معجون طماطم. معلقة كبيرة ونصف من الكركم. معلقة من البهارات السعودي. نصف معلقة من الملح. ربع معلقة من الزعفران. نصف معلقة من الفلفل الأسود. حبتان من الطماطم المفرومة ناعمًا. مكونات خليط أرز المندي 4 أكواب من الأرز المنقوع مُسبقًا والمصفى. 2 بصلة مفرومة ناعمًا. 2. 5 معلقة من الزيت النباتي. 5 حبات من الحبهان. 2 معلقة بهارات سعودي. ربع معلقة من الفلفل الأسود. نصف معلقة من صلصة الطماطم. خطوات إعداد المندي في المنزل يجب أولًا إشعال الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية والانتظار حتى يسخن. يُجهز الدجاج بوضعه في وعاء ثم إضافة الطماطم والبهارات السعودية والملح والكركم والصلصة والزعفران، ثم تقليب الخليط جيدًا. يُسخن الزيت على درجة حرارة متوسطة، ويُضاف إليه البصل والملح والصلصة والحبهان والبهارات. تُضاف 4 أكواب من الماء، وبعدها الأرز ويُحرك المزيج حتى تتداخل كافة المكونات سويًا. يُسخن إناء آخر على درجة حرارة متوسطة، ويُضاف مزيج الأرز به، وتُثبت مصفاة الطبخ على البخار في داخل الإناء، ويُوضع بها الدجاج المُتبل.
نضيف عليه الطماطم مع البقدونس المفروم، ونقلبهم معًا ونرش عليهم الملح مع الفلفل الأسود، ونترك المكونات على النار لفترة حتى تغلي جيدًا. نسخن السمن بوعاء ونضيف عليه البصل ونقلبه حتى يذبل، ونضع عليه الثوم ثم كوب الماء مع رشة القرفة والكمون وورق اللورا والفلفل الأخضر والحبهان، ونخلط هذه المكونات جيدًا حتى تختلط مع بعضها ونضيف عليهم الملح. نترك المكونات السابقة تغلي على النار لمدة خمس دقائق، ونضع عليهم الطماطم ونقلبها حتى تتجانس مع الخليط جيدًا، ثم نضع الأرز والماء عليهم، ونتركهم على نار عالية لمدة خمس دقائق حتى نتأكد من أن الأرز قد تشرب الماء تمامًا. نغطي الوعاء جيدًا، ونتركه ينضج، وخلال ذلك نشعل الفرن على درجة حرارة 200 ددرجة مئوية حتى تم تحضير المندي. نتبل اللحم بالبصل والثوم المفروم، ونضيف عليها الملح والبهارات والزعفران مع تقليب قطع اللحم جيدًا حتى تمتص التتبيلة، ونضع عصير الليمون على قطع اللحم. يتم وضع قطع اللحم عقب تتبيلها بالوعاء المغلف بالقصدير، ويتم تغطيه الوعاء أيضًا بورق القصدير. ندخل الصينية الفرن حوالي ساعة ونصف حتى نتأكد من أن اللحم قد نضج تمامًا، وعقب ذلك نطفيء الفرن ونتخلص من ورق القصدير، ونشعل الشواية لكي تتحمر قطع اللحم جيدًا وتصير لونها ذهبي.
مقادير مندي اللحم ألسعودي لحم غنم أو خروف أو دجاج. 3 أكواب من الأرز. قرنين من الفلفل الأخضر. سمن أو زبدة ثوم مفروم فرمًا ناعمًا. ملح وفلفل أسود وملعقة من الزنجبيل المفروم. كركم وكاري وهيل مطحون وكمون جوزة الطيب وورق لوري وقرنفل.
نضيف ملعقة كبيرة من معجون الطماطم الى البصل والبهارات الخاصة بالمندى ملعقتين مع الهيل. نقوم بتصفيه الارز ووضعه فى وعاء فارغ مع الصلصة والتوابل الخاصة بالمندى مع الدجاج ونضيف المرقة وندخله الى الفرن على درجة حرارة عالية حتى ينضج المندى ويصبح جاهزا. طريقة عمل المندي باللحم نقوم بنقع الرز كما فى الطريقة العادية مع الدجاج لمدة ساعة قبل البدء فى التسوية. نقوم بسلق اللحم قليلا ونتركه مع بهارات المندى لمدة ساعة. نقوم بتسخين قطعة من الفحم حتى يصبح لونها محمر. نقوم بوضع الارز فى وعاء مع الماء وقطعة من مرقة الدجاج. نقوم بوضع اللحم فى نقطه من الزيت مع التوابل الخاصة باللحم ونشوحه فى مقلاه. بعدما يتشرب الارز نقوم بوضع الفحمة فى ورقة من النحاس وسط الارز ونسكب عليها نقطة زيت ونغلق الحلة سريعا حتى تمتص نكهة وطعم الفحم ويقدم الرز المندى مع اللحم المشوح ساخنا. بالفيديو طريقة المندي شام الاصيل كيف اسوي رز مندي
طريقه عمل المندي السعودي من الاكلات السعودية المعروفة والمشهورة جداا فى السعودية بشكل خاص و الخليج العربى بشكل عام وله طريقتان مشهورتان باللحم والفراخ وفيما يلى سوف نذكر طريقة تحضيرهما: اولا طريقة عمل المندى السعودى بالدجاج المكونات • دجاجة مقطعة الي أربع قطع. • ربع ملعقة صغيرة من الزعفران. • نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الاسود. • نصف ملعقة كبيرة من ملح الطعام. • ملعقة ونصف كبيرة من الكركم. • ملعقتان صلصة طماطم. طريقة تحضير الارز: • نصف كيلو أرز بسمتي. • خمس حبات من الهيل. • بصلتان مفررومتين. • ثلاث معالق زيت نباتي. • ربع ملعقة من الفلفل الأسود. • نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام. • نصف ملعقة من صلصة الطماطم. • ملعقة كبيرة ونصف من البهارات السعودية. طريقة التحضير: يوضع الدجاج في وعاء ويضاف إليه، الملح، والبهارات السعودية، والزعفران، وصلصة الطماطم والكركم ونقلبه جيدا ونتركه فترة حتي يتشرب البهارات. نغسل الأرز ونتركه في ماء دافيء لعشر دقائق. نضع الزيت في صنية ونحمر البصل حتي يصبح لونه ذهبي، و نضيف إليه الهيل، والملح والبهارات السعودية، وصلصة الطماطم. نضيف أربع اكواب من الماء للأرز، نضع الأرز والصل في صنية للفرن.